• Menù alla carta

Menù alla carta

Menù alla carta


I piatti proposti e rinnovati con frequenza, privilegiano la stagionalità dei prodotti e delle materie prime, evitando, per quanto possibile, l’utilizzo di cibi surgelati.
Le sperimentazioni e i nuovi abbinamenti, permettono la preparazione di nuovi piatti della grande cucina italiana.
La ricercatezza della cucina prende spunto dalle conoscenze acquisite in anni di lavoro, in Italia ed all’estero, e si manifesta, valorizzandosi, attraverso un’accurata e studiata presentazione delle portate.

Per poter mantenere invariati i sapori originali e garantire la freschezza degli ingredienti, viene privilegiata la cottura espressa, che consiste nella preparazione dei piatti solo dopo l’ordinazione del cliente.
Antipasti
la battuta al coltello di fassona piemontese
10.00
il girello di vitello al "punto rosa" con salsa tonnè
8.00
la nostra "parmigiana" di melanzane
9,00
il tentacolo di polpo arrosticciato su crumble di patate
12.00
i calamari spadellati su crema di piselli e cipolle caramellate
12.00
Primi piatti
le linguine con zafferano e burrata
10.00
i ravioli del plin al burro fuso e salvia
10.00
i tajarin al ragù di coniglio, cognac e miele
10.00
i paccheri ai sapori del mare
12.00
Secondi piatti
le costolette d'agnello "prè salé" scottate
15.00
i gamberoni profumati agli agrumi
15,00
la tagliata di scamone piemontese con cipolle caramellate
16,00
la guancia di vitello cotta a bassa temperatura
13.00
il trancio di baccalà su vellutata di pomodori e stracciatella di bufala
15.00
Contorni
i contorni di stagione
4.00
Formaggi
la selezione di formaggi tipici
10.00
Dolci
il bunet
5.00
il cremino al caffè
5.00
il crem caramel
5.00
la torta farcita con confettura di fichi
5.00
il semifreddo al torroncino
5.00
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Ristorante del Bramafam
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