• Menù alla carta

Menù alla carta

Menù alla carta


I piatti proposti e rinnovati con frequenza, privilegiano la stagionalità dei prodotti e delle materie prime, evitando, per quanto possibile, l’utilizzo di cibi surgelati.
Le sperimentazioni e i nuovi abbinamenti, permettono la preparazione di nuovi piatti della grande cucina italiana.
La ricercatezza della cucina prende spunto dalle conoscenze acquisite in anni di lavoro, in Italia ed all’estero, e si manifesta, valorizzandosi, attraverso un’accurata e studiata presentazione delle portate.

Per poter mantenere invariati i sapori originali e garantire la freschezza degli ingredienti, viene privilegiata la cottura espressa, che consiste nella preparazione dei piatti solo dopo l’ordinazione del cliente.
Antipasti
le acciughe nelle sue variazioni
€ 8.00
la battuta al coltello di fassona piemontese
€ 8.00
il vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnè
€ 8.00
i polipetti su crema di carciofi
€ 13,00
lo sformato di verdure con crema d'acciughe
€ 9,00
Primi piatti
le ravioles della Val Varaita
€ 12.00
i gobbi di Saluzzo al burro fuso e timo
€ 12.00
gli agnolotti di borragine con riduzione di gamberi
€ 12.00
i tajarin all'uovo con speck, zafferano e burrata
€ 12.00
Secondi piatti
il brasato di vitello all'arneis
€ 13.00
la tagliata di scamone piemontese
€ 16.00
le seppie scottate con crema di lenticchie
€ 14,00
il filetto di maiale con cavolo verza e vellutata di melanzane
€ 13.00
Contorni
i contorni di verdure fresche
€ 4.00
Formaggi
la selezione di formaggi tipici
€ 10.00
Dolci
i dolci della tradizione piemontese
€ 5.00
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Ristorante del Bramafam
Via Saluzzo, 83 Revello (Cn)
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