• Menù alla carta

Menù alla carta

Menù alla carta


I piatti proposti e rinnovati con frequenza, privilegiano la stagionalità dei prodotti e delle materie prime, evitando, per quanto possibile, l’utilizzo di cibi surgelati.
Le sperimentazioni e i nuovi abbinamenti, permettono la preparazione di nuovi piatti della grande cucina italiana.
La ricercatezza della cucina prende spunto dalle conoscenze acquisite in anni di lavoro, in Italia ed all’estero, e si manifesta, valorizzandosi, attraverso un’accurata e studiata presentazione delle portate.

Per poter mantenere invariati i sapori originali e garantire la freschezza degli ingredienti, viene privilegiata la cottura espressa, che consiste nella preparazione dei piatti solo dopo l’ordinazione del cliente.
Antipasti
la battuta al coltello di fassona piemontese
10.00
il girello di vitello al "punto rosa" con salsa tonnè
8.00
il flan di spinaci con fonduta d'alpeggio
8,00
il tentacolo di polpo su crema di patate e prezzemolo croccante
12.00
il salmone "upstream" affumicato con frutto della passione e limone
13.00
Primi piatti
gli gnocchi di patate al "braccomagno"
12.00
i gobbi di Saluzzo al burro fuso e timo
10.00
i tajarin all'uovo con funghi porcini
12.00
i paccheri con vongole e burrata
12.00
Secondi piatti
il tonno rosso scottato su crumble al nero di seppia
15,00
la tagliata di scamone piemontese
16,00
la guancia di vitello cotta a bassa temperatura
13.00
il brasato di manzo al nebbiolo
13.00
Contorni
i contorni di stagione
4.00
Formaggi
la selezione di formaggi tipici
10.00
Dolci
la crem brulè
5.00
la torta al cioccolato con pere caramellate
5.00
il bunet
5.00
la delizia alla nocciola con crema allo zabaione
5.00
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Ristorante del Bramafam
Via Saluzzo, 83 Revello (Cn)
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