• Menù alla carta

Menù alla carta

Menù alla carta


I piatti proposti e rinnovati con frequenza, privilegiano la stagionalità dei prodotti e delle materie prime, evitando, per quanto possibile, l’utilizzo di cibi surgelati.
Le sperimentazioni e i nuovi abbinamenti, permettono la preparazione di nuovi piatti della grande cucina italiana.
La ricercatezza della cucina prende spunto dalle conoscenze acquisite in anni di lavoro, in Italia ed all’estero, e si manifesta, valorizzandosi, attraverso un’accurata e studiata presentazione delle portate.

Per poter mantenere invariati i sapori originali e garantire la freschezza degli ingredienti, viene privilegiata la cottura espressa, che consiste nella preparazione dei piatti solo dopo l’ordinazione del cliente.
Antipasti
la battuta al coltello di fassona piemontese
10.00
il girello di vitello al "punto rosa" con salsa tonnè
8.00
il flan di carote con vellutata di acciughe e patate
8,00
il tentacolo di polpo su crema di peperoni e prezzemolo croccante
12.00
il cestino di pasta fillo con calamari e cremosa di patate
12.00
Primi piatti
gli gnocchi di patate con fonduta alla toma di Martiniana
10.00
i gobbi di Saluzzo al burro fuso e timo
10.00
i tajarin all'uovo con funghi porcini
12.00
i paccheri con cozze e burrata
12.00
Secondi piatti
il tonno scottato su crumble al nero di seppia
15,00
la tagliata di scamone piemontese
16,00
la guancia di vitello brasata
13.00
le costolette d'agnello con riduzione al nebbiolo e cipolle caramellate
15.00
Contorni
i contorni di stagione
4.00
Formaggi
la selezione di formaggi tipici
10.00
Dolci
il cremino al caffè
5.00
la sfogliatina con crema pasticcera
5.00
il bunet
5.00
il semifreddo al torroncino
5.00
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Ristorante del Bramafam
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