• Menù alla carta

Menù alla carta

Menù alla carta


I piatti proposti e rinnovati con frequenza, privilegiano la stagionalità dei prodotti e delle materie prime, evitando, per quanto possibile, l’utilizzo di cibi surgelati.
Le sperimentazioni e i nuovi abbinamenti, permettono la preparazione di nuovi piatti della grande cucina italiana.
La ricercatezza della cucina prende spunto dalle conoscenze acquisite in anni di lavoro, in Italia ed all’estero, e si manifesta, valorizzandosi, attraverso un’accurata e studiata presentazione delle portate.

Per poter mantenere invariati i sapori originali e garantire la freschezza degli ingredienti, viene privilegiata la cottura espressa, che consiste nella preparazione dei piatti solo dopo l’ordinazione del cliente.
Antipasti
la battuta al coltello di fassona piemontese
10.00
il girello di vitello al "punto rosa" con salsa tonnè
8.00
il flan di carote con vellutata di acciughe e patate
9,00
il cestino di pasta fillo con polpo e crema di zucchine
12.00
il magatello marinato con crostino di pane e crema ai "tre latti"
9.00
Primi piatti
le linguine con vongole veraci e burrata
12.00
i ravioli del plin al sugo d'arrosto
10.00
i tajarin ai funghi, yogurt greco e mandorle tostate
12.00
i paccheri ai sapori del mare
12.00
Secondi piatti
il tonno scottato con salsa bernese e nero di seppia
16,00
la tagliata di scamone piemontese
16,00
la guancia di vitello cotta a bassa temperatura
13.00
Contorni
i contorni di stagione
4.00
Formaggi
la selezione di formaggi tipici
10.00
Dolci
il cremino al caffè
5.00
il bunet
5.00
le pesche ripiene
5.00
il semifreddo al torroncino
5.00
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Ristorante del Bramafam
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