• Menù alla carta

Menù alla carta

Menù alla carta


I piatti proposti e rinnovati con frequenza, privilegiano la stagionalità dei prodotti e delle materie prime, evitando, per quanto possibile, l’utilizzo di cibi surgelati.
Le sperimentazioni e i nuovi abbinamenti, permettono la preparazione di nuovi piatti della grande cucina italiana.
La ricercatezza della cucina prende spunto dalle conoscenze acquisite in anni di lavoro, in Italia ed all’estero, e si manifesta, valorizzandosi, attraverso un’accurata e studiata presentazione delle portate.

Per poter mantenere invariati i sapori originali e garantire la freschezza degli ingredienti, viene privilegiata la cottura espressa, che consiste nella preparazione dei piatti solo dopo l’ordinazione del cliente.
Antipasti
la battuta al coltello di fassona piemontese
10.00
il girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnè
8.00
l'uovo "in cocotte" con asparagi e fonduta valdostana
10,00
il tentacolo di polpo arrosticciato su crumble di patate
12.00
i calamari spadellati su letto di verdure di stagione
12.00
Primi piatti
le chicche di patate con crema di piselli e pecorino
9.00
i ravioli del plin al sugo d'arrosto
10.00
le pappardelle con seppie e asparagi
12.00
i paccheri ai sapori del mare
12.00
Secondi piatti
le costolette d'agnello "prè salé" scottate
15.00
i gamberoni profumati agli agrumi
15,00
la tagliata di scamone piemontese con cipolle caramellate
16,00
il brasato di vitello all'arneis
13.00
il trancio di baccalà su vellutata di pomodori e stracciatella di bufala
15.00
Contorni
i contorni di stagione
4.00
Formaggi
la selezione di formaggi tipici
10.00
Dolci
il bunet
5.00
la panna cotta al caramello
5.00
la coppa di fragole con gelato al fiordilatte
5.00
la torta sacher
5.00
la tartelletta di fragole e crema pasticcera
6.00
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Ristorante del Bramafam
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